Консервант «Униконс XXL»

«Униконс XXL»-специальная модификация консерванта нового поколения Униконс для предприятий мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности, который:
+ позволяет значительно продлить сроки хранения продуктов питания (в 3-6 раз)
+ обладает широким спектром бактерицидной и фунгицидной и активности
+ подходит для любых продуктов, обладает не только профилактическим действием, но уничтожает и сам токсинообразующий микроорганизм
+ единственный консервант, действующий в любой pH среде
+ не теряет активность в белковой среде
+ при внешней обработке продукции после высыхания образует тонкую фунгицидную микропленку, которая предохраняет изделие от плесени
+ нетоксичен, имеет LD50 > 5 г/кг, не накапливается в тканях организма, не обладает раздражающим и сенсибилизирующим действием и не влияет на геном человека.

Консервант «Униконс XXL» обеспечивает микробиологическую безопасность и длительные сроки хранения для охлажденной и копченой рыбы, лососевой и пробойной икры. Гарантирует отсутствие привкуса окислившегося жира, а также позволяет сохранить все высокие органолептические показатели в течение всего срока хранения.

Хранение соленой рыбы. При «сухом» солении соль предварительно тщательно смешивается с «Униконс XXL», предварительно растворенным в небольшом количестве воды (соль должна быть влажной) из расчета 1,0 мл «Униконс XXL» на 1 кг рыбы + соль.

При посоле в тузлуке дозировка составляет 1,0 мл на общую массу тузлук+рыба.

Например: для засолки 50 кг рыбы используется, в среднем, 30 л тузлука. Общая масса тузлука и рыбы составляет 80 кг, значит для получения нужного эффекта необходимо использовать 80 мл препарата. «Униконс XXL» вносится в тузлук и хорошо размешивается. Далее этим раствором заливается приготовленная рыба. Объем используемого тузлука рассчитывается в зависимости от используемой для засолки тары. При этом слой жидкости над рыбой должен быть не менее 3 см.

+Срок хранения соленой рыбы увеличивается в 4 раза.

Хранение рыбы горячего и холодного копчения. Так как процесс засолки предваряет процесс копчения, то рекомендации по применению «Униконс XXL», даваемые для случаев соленой рыбы, актуальны и для продления сроков годности рыбы холодного и горячего копчения. Обработка рыбы после копчения рабочим раствором «Униконс XXL» поможет производителю защитить продукцию от образования плесени при хранении на складе. Препарат вносится при засолке из расчета 1,0 мл на 1кг рыбы + рассол.

+ Срок хранения рыбы горячего копчения без вакуумной упаковки при температуре от +2° до +5°С составляет 30 суток, под вакуумом - до 60 суток
+ Срок хранения рыбы холодного копчения без вакуумной упаковки при температуре от +2° до +5°С составляет 50 суток, под вакуумом - до 120 суток
+ При снижении температуры хранения до -20°..- 40° срок хранения увеличивается на 30%
+ Высокие органолептические показатели продукции в течение всего срока хранения

Переработка и хранение лососевой и пробойной икры. Использование «Униконс XXL» не требует изменения технологии изготовления икры. 1-2 мл «Униконс XXL» на 1 кг икры вносится при посоле.

При «сухом» солении используют два варианта посола.
1-й вариант: соль тщательно смешивается с добавкой «Униконс XXL», предварительно растворенной в небольшом количестве воды из расчета 1 мл «Униконс XXL» на 1 кг икры.
2-й вариант: в икру вносится добавка, растворенная в небольшом количестве воды, тщательно перемешивается для равномерного распределения препарата по всему объему продукта. «Униконс XXL» можно вносить как до, так и после соли.

При посоле в тузлуке препарат вносится в тузлук и тщательно перемешивается, и только после этого добавляют икру, при этом дозировка должна быть увеличена (т.к. часть препарата останется в рассоле (1-2 мл добавки на 1 литр тузлука) соразмерно. Содержание поваренной соли в икре – от 3,0 до 5,0%.

+ Униконс XXL применяется взамен смеси сорбиновой кислоты и запрещенного к применению уротропина
+ Позволяет снизить расход поваренной соли и сохранить натуральный вкус продукта
+ Обеспечивает микробиологическую безопасность продукции, отсутствие привкуса окислившегося жира и горечи в течение всего срока годности
+ Срок хранения икры c Униконс XXL без пастеризации, в негерметичной таре при температуре +2° до +4°С - до 10 месяцев
+ При снижении температуры хранения до -20°.. -40° срок хранения увеличивается на 30%.

Хранение охлажденной рыбы.При обработке методом погружения делается рабочий раствор в пропорции от 1:10 до 1:20.

+ Высокое качество охлажденной рыбы с сохранением ее пищевой и биологической ценности
+ Срок хранения охлажденной рыбы при температуре от -1° до -3°С - до 40 суток
+ Сохранение высоких органолептических показателей готовой продукции в течение длительного времени хранения.

«Униконс XXL» выпускается в канистрах из пищевого пластика объемом 1л и 5л.